 |
Янина Чиркова
Книжные сладости Халва
Вот вы думаете, из чего готовится халва? Из семечек? Правильно, это кунжутная, подсолнечная, а из орехов — арахисовая, ореховая.
А еще — из карамельной массы, которую сбивают с отваром мыльного корня (просто “Рецепты бабушки Агафьи”, сибирской целительницы) в видоизмененной бетономешалке. Страшно? А получается вкусно. Штучно и на вес. В хорошеньких жестяных коробочках, которые внутри сверху застилаются пергаментом или подпергаментом или пергамином, или в пачках, или прямо от куска. Соломонов П. И., Борисова А. П. Производство мармеладно-пастильных изделий, ириса и халвы. — М.: Издательство “Пищевая промышленность”, 1970. Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладо-пастильных изделий, драже и халвы. — М.: Пищепромиздат, 1960. А вот во Франции халву не изготовляют, и ее нет в торговой сети. Гусаков А. И. Кондитерская промышленность Франции. — М.: Пищепромиздат, 1956. Наша это сладость, азиатская, восточная. Для полноты счастья не хватило мне сахарной ваты и леденцовых петушков на палочке (бабушка никогда не разрешала покупать, говорила, что черт знает из чего сделаны). Наелась, т. е. начиталась я книжных сладостей, и печаль моя прошла. А тут и весна к концу близится, скоро лето. Следующая выставка для вас, садоводы-огородники. До встречи.
|
|
